この間の油淋鶏のときにもちらっと話しましたが、定番レシピってむしょうに味変してみたくなるときがあります。 いつもとちょっと違うものを食べたいけれど、新しいレシピで作るのも大変…そんなときには我が家の定番レシピをちょっと味…

ひさしぶりにいかしゅうまいを作ってみました。 個人的にはお土産でもらう、または物産展で買うものというイメージが強かったのですが、ある日ふと試してみたらとてもうまくできたので、たまに自家製おつまみに作ってみることがあります…

本日は丑の日。子供の頃はウシなのになんでステーキじゃなくてウナギを食べるんだろうなんて思ったりもしましたが、うなぎは大好きでした。 うなぎを一尾買うと、一人で食べるのなら二回分は十分あるので、今年は少し早めに買って半分を…

毎年季節が来ると食卓に登場する頻度が増えるメニューってありません？ たとえば春の菜の花、夏のゴーヤのような季節の素材を使った料理もそのうちですが、今回紹介するのは年中手に入る素材で作れるレシピで、実際一年中いつでも作って…

キンピラといえばゴボウが一番最初に思い浮かぶかもしれませんが、レンコンもいいですよね。 パリパリした食感が美味しいなぁと思います。 あとは味を絡めながら煮詰めていくだけです。 仕上げにこまをまぶせば、ご飯のお供にビールの…

先日7月10日は #納豆の日 でした。 Twitterでは和平フレイズさんのなっとうの友が盛り上がっていて、トケイヤkitchenも参加させていただきました！ その時に紹介したタルタル納豆がこちら。 ■材料（1人分） 納…

レバーって好きですか？ けっこう好き嫌いの分かれる食材だと思うのですが、実は自分もあまり好きではなく……。ただ子供の頃から、実家の食卓に上っていた、鶏のレバーを甘辛く醤油味で煮つけた物だけは、好物でした。 懐かしくてたま…

いよいよ7月目前！ 毎年夏になると活躍する我が家の定番が豚肉の冷しゃぶです。 薄切りは味をしっかりしみこませるため、厚めに切るのは食感です。 漬け汁は、醤油、おろしにんにく、おろししょうが、みりん、砂糖を煮切ったものに、…

久しぶりに市場に行ってきました。 この日は人もまばらで、その分たくさんの素材をじっくりと見ことができました。そこで見つけたのが稚鮎です。 もともと川魚の豊富な地域で育ったので、鮎は懐かしく、なじみ深い思い出の味です。 材…

揚げものって揚げたての美味しさは格別ですよね。 でも考えてみると、フライ、天ぷらは揚げたてが定番ですが、意外と揚げたてを食べることが少ないものもあります。 そんな代表がさつま揚げではないでしょうか。お店で買うのは揚げたも…