カリッと揚がったこのフリット。 材料は何だと思います？ そう、豆腐です。 意外かもしれませんが、水切りした豆腐はまるでモツァレラチーズのような食感。 身近な素材で作る、ワインに合うおつみみです。 ■材料 豆腐……１丁 天…

材料（2人分） 厚揚げ……1枚 甜面醤……大匙1 醤油……小匙1 みりん……大匙1 ごま……大匙1 ねぎ（青い部分）……1本分 とろけるチーズ……大匙1 ■作り方 甜面醤、醤油、みりん、ごま、みじん切りにしたねぎをよく混…

ひき肉を買ってハンバーグを作るとき、少しだけ残しておいて、もう一品……。 そんなときよく作るのが、麻婆の餡です。 わずかなひき肉で作れるので経済的。 だいたい大匙二杯分くらいのひき肉で、二人前はたっぷりと作れます。 にん…

涼しくなってきましたね。 温かいメニューが恋しくなり始めました。 年中美味しいラーメンですが、やっぱりこれからが活躍の本番です。 ラーメンのトッピングというと、チャーシュー、メンマ、卵、ねぎあたりが定番でしょうか。 好み…

カツ丼といえば、卵とじにしたものがまず頭に浮かぶでしょうか。 でも日本中見てみると、長野や福井のソースカツ丼、岡山のデミグラスカツ丼に、新潟のタレカツ丼などなど、バリエーション豊富です。 もともと洋食メニューのカツだけに…

冷えてくると美味しいのがラーメン🍜 今回はスープをとって作ってみました。 なんと釣ったばかりの太刀魚をいただきました。 捌いて身は別途、料理します。 あらを昆布とともに煮出していきます。 一度濾したら、さらにそこに鶏の骨…

最近お気に入りの調味料に、フレーバーソルトがあります。 もともと料理には塩を使うことが少ないのですが、それはたとえば和食や中華なら醤油や味噌、洋食ならコンソメの塩分などで満足しているからだと思います。 そんな中、フレーバ…

水切りした豆腐は炒め物にもぴったりです。 鶏肉、玉ねぎ、ピーマン、豆苗など、野菜炒め的なところに、水切りした豆腐も入れて炒めます。 味付けは、今回は「アジアン屋台街」というシリーズのガパオを使いました。 ご飯のかわりに豆…