玉子焼きとひとくちにいっても、バリエーション様々です。 関西風の出汁巻きも卵焼きなら、砂糖をたっぷり入れた甘い卵焼きも人気。 どちらが好きなのかは、出身地の味付けや、そして何より子供の頃に食べて育った家庭の味付けが影響す…

冬に美味しい根菜の中でも、れんこんは代表格。 煮物、きんぴらと定番の料理もおいしいですが、はさみ揚げや肉詰めなどアレンジも様々。 今回は揚げ物のアレンジメニューを紹介します。 まず皮をむいたれんこんを乱切りにして、酢水で…

お好み焼というと関西風と広島風がありますね。 みなさんのおうちはどちらですか？ 今回のお好み焼きは、そのふたつの組み合わせ的な一品。 大阪風の具と生地を混ぜたお好み焼きに、広島風の目玉焼きをトッピングしてみました。 彩り…

「エバラ食品×レシピブログ」さんのモニターコラボ広告企画に参加中です。 今回はエバラなべしゃぶ「柑橘醤油つゆ」を使って、なべしゃぶです。   ◆材料（1人分）・エバラなべしゃぶ「柑橘醤油つゆ」……1袋・水……3…

定番のおふくろの味きんぴらごぼう。しゃきしゃきした食感が美味しい、お弁当にもピッタリの一品です。   まず下処理から。ごぼうは鉛筆を削るようにしてささがきにし、酢水に10分さらしてあくを抜きます。 フライパンに…

「エバラ食品×レシピブログ」さんのモニターコラボ広告企画に参加中です。 今回はエバラなべしゃぶ「牛だしつゆ」を使って、煮込みラーメンを作ってみました。 ◆材料（1人分） ・エバラなべしゃぶ「牛だしつゆ」……1袋 ・水………

ふと思い出して食べたくなり、食べると懐かしさでほっとする。 そんな味が「おふくろの味」ではないでしょうか。 トケイヤkitchen主宰のおふくろの味は、牛肉のしぐれ煮です。 甘辛く濃い味付けで、水を見せないので日持ちもし…

冬の気配が高まってきました。 お鍋におでんに風呂吹き大根、煮物など大根を使ったメニューの登場も増えそうです。 大根の皮を捨てるのはもったいないので、いつもこんな常備菜にしています。 千切りにした大根の皮と油揚げを唐辛子と…

お弁当のおかずにも合う甘辛味はお酒のおつまみにも、ご飯のお供にも。 まずスライスしたレンコンを酢水にさらし、あくを抜きます。 ごま油を敷いたフライパンでレンコンが半透明になる感じに炒めます。 あとはだし汁、みりん、砂糖、…

下ごしらえに一工夫して昆布だしの旨味をしっかりと染み込ませた湯豆腐は、冬に温まるお気に入りの一品です。 豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で一晩水気を切ります。 一度水気を抜いてしめておくことで、出汁の旨味をしっかりと…