菜の花がお目見えすると、寒い毎日もずっと続く訳じゃないという実感がわきますね。 菜の花の爽やかな青みと、茎の食感をシンプルに楽しむには、おひたし、和え物といったところが一番。 さっとゆでて、だし醤油とわさびで和えて味が馴…

れんこんは家庭料理に欠かせない親しみやすい素材でもあり、沢山あいた穴の向こうが見通せることから、先の見通しがいいという演技担ぎでお正月のお節にも入る、ハレとケの両方に活躍する一品。 今回はそんなレンコンをきんぴににしまし…

ねぎって当たり前のようにある素材ですが、意外と苦手という人も多いようですね。 その理由はあの独特の辛みが苦手、ということのようですが、加熱すると辛みは消えて甘みがぐっと引き立つのがねぎの魅力。 とろけるような食感も、「ね…

いま人気の鶏ハム❕ 豚肉とはまた違うさっぱり味と、カロリー低めでお財布にも優しい胸肉で作れるのが、人気の秘訣ですね。 今日はそんな鶏ハムを、香りソルトレモンペパーミックスで下味をつけて作ってみます🍗🔪🎽 ■材料(二人分)…

ちく天ってなんかわくわくしません？ お財布にやさしく、でもボリュームのある一品です。 かりっと揚がった衣に、ふっくらとしたちくわ。 個人的にはマヨネーズに七味唐辛子をかざっていただきたいですね。 もちろんおともはビールで…

アイスプラントという野菜、ご存知ですか？ 少し肉厚な葉の食感がよく、ほんのりとした塩味と酸味がおもしろい野菜です。 シンプルなサラダでいただくのが、一番その個性を楽しめるので、サラダでいただきます。 にんにくとベーコン、…

友人宅でのワイン会のときに、料理を任せてもらいました。 オードブルに作ったのはサーモンのマリネ。 彩りがよくて、白ワインにぴったりの人気メニューです。 今回の付け合わせは、ネギのコンフィ。 太くて立派なねぎをじっくりとコ…

あと一品小鉢が欲しいなあというとき、手早くできて彩りもきれいなのが、きゅうりとわかめの酢の物。 やさしい甘酢味は、お肉料理のおともに、さっぱりと食べられていいですね。 素朴でおいしい簡単小鉢のレシピはこちらでどうぞ。 &…

冬に美味しいもつ煮込み。 素朴でやさしい親しみ深いメニューです。 今回はそのもつ煮込みを洋風にアレンジしました。 下茹でしたモツをトマトソースで煮込んで、粉チーズでコクをプラス。 白ワインや軽い赤ワインにも合う、ちょっと…