夏の定番の爽やかな一皿です。 甘酢醤油は醤油、酢、砂糖をまぜたものを水で伸ばします。 砂糖をしっかりときかせて甘めに味付けるのがおすすめ。 きゅうりから出る水分で薄まることも考えて、全体に濃いめに作ります。 あとはおろし…

野菜の緑が濃くなってきましたね。 スナップエンドウをさっとゆでて、マヨネーズ＋醤油にカラシをきかせた和え衣を用意します。 あとはさっと和えるだけ。 お好みでかつおぶしをふりかけてどうぞ。 ぱりぱりした食感がビールお供にお…

ツナ缶ってあると便利ですよね。 でも食べ方はそのままマヨネーズで和えたり、サンドイツチやツナサラダという食べ方になりがち。 今回はそんなツナ缶でアイディアメニューを作ります。 たまご、玉ねぎ、ふやかしたパンの耳（またはパ…

レバーって好きですか？ くせの強い素材なので、苦手という人も多いかもしれません。 でも、ねっとりした食感は個性的で、うまく味付けすれば臭みもなく、あの食感を楽しめます。 今回のレシピはしょうがとワインで臭みを抜いて、甘辛…

きゅうりで和え物を作るときは、すりこぎや包丁の柄を使って、軽くたたき割ってから使うのがおすすめです。 割れた不規則な断面が、味の染みがよくなるんですね。 今回はそんなたたきキュウリをこんなレシピでおつまみに。 手早くでき…

野菜の緑の色が濃くなっておいしい季節になりましたね。 ピーマンを使ったこの一皿、手早くできてあと一品ほしいときにぴったり。 電子レンジだけでできるので、ホントに手軽です。 慌ただしい夕食の準備にあと一品！というとき、作っ…

青魚の煮つけにはショウガでくさみ取りをしますが、そこに梅干しを加えると、一味違ったさわやかな煮つけになりますね。 今回はワタを抜いたイワシをまるまる１尾使って煮つけました。 つやつやした煮上がりがきれいですね。 アジやサ…

煮物というとほっとする、家庭的な味付けの料理ですが、なかでも厚揚げの煮つけはとくにホッコリする味わいのように思います。 ふっくらと煮つけた厚揚げをにからしをちょっとつけて、ほふほふと食べるのが大好きです。 手軽に作れてボ…

いつもの冷奴をちょっとアレンジ。 薫り高く味わいにコクも加わっておいしい小鉢です。 熱したゴマ油をじゅわわっと。 胡麻油はかつおぶしにまんべんなくいきわたるようにすると、かつおぶしがかりっと揚げたようになって食感もおいし…

きんぴら風にゴマ油と甘辛い味付けでこんにゃくを楽しみます。 ご飯のおともに日本酒のあてに、ローカロリーでヘルシーな一皿です。 こんにゃくは手でちぎり、さっと下茹でしてあくをぬきます。 小口切りにした鷹の爪を胡麻油でいため…