実家のほうは川魚が豊富です。 この季節になると、大鍋で炊くのが稚鮎。 甘辛い味付けの佃煮ですが、アクセントはしょうがではなく、山椒というのがお土地柄です。 今年も届いた故郷の味に、さっぱりとした付け合わせを添えてみました…

カレーのおともというと、ラッキョウ、福神漬が定番ですね。 でもインドカレーを食べに行くと、ちょっと不思議な玉ねぎのピクルスに出会いました。 甘酸っぱくてスパイシーな玉ねぎ、どうやって作るんだろうとしらべてみました。 この…

子供のころ駄菓子屋さんに行くと、そこはまるで宝箱のようでした。 駄菓子には甘いものとしょっぱいものがありましたが、個人的には断然おかず的な味付けのものが好きで、カレーせんべいに甘酢するめ、そしてベビースターラーメンはその…

冷たい小鉢が美味しい季節ですね。 キャベツは千切りにしてマヨネーズを添えるだけでもおいしい、夏の魅力的な野菜ですが、今日はちょっとアレンジして、人気のフライドチキン屋さんのコールスローサラダを再現してみました。 まずみじ…

梅干しとしょうがでにんじんをさわやかに煮ます。 彩りも鮮やか。 小鉢に、付け合わせに活躍する一皿です。 まず皮をむいてお好みの厚さにスライスしたにんじんをレンジで加熱します。 串をさしてみて、まだ少し硬いかなというくらい…

自宅や友人宅でワインや日本酒、ビールを楽しむ家飲み。 外で飲むのと違って、気の置けない仲間と好きなお酒に、それに合わせた料理を自分たちで用意してくつろぐのは休日のスペシャルな楽しみ方だと思います。 そんなとき、前菜に活躍…

ビールを飲むならやっぱり餃子！ パリパリに焼いた皮がビールには好相性。 モリモリ食べたい餃子に、今回は香りのアクセントセロリを入れてみました。 刻んで塩もみしたキャベツにたっぷりのおろしにんにくとおろししょうがをいれます…

夏のスタミナ料理といえば、外せないレバニラ炒め。 にんにく醤油の味付けもいいけれど、ウスターソース風味で炒めるのもおすすめです。 レバーは生のまま使うと臭みが気になる場合もありますが、一度煮つけたものを使うとその心配があ…

休日のブランチに、こんなワンプレートって盛り上がりますよね。 ハム、ポテトサラダ、グリーンサラダ、半熟卵にチーズ。 パンはバターロールがお気に入り。 少し早めのお昼に、こんなプレートと一緒にビールを一杯、なんていいですね…

夏野菜は色とりどりで本当にきれいですね。 細かな角切りにしただけで、こんなにビジュアルが素敵です。 オリーヴオイルでにんにくを炒めて香りがたってきたら、 野菜に焼き色がつくまで強火で炒めます。 梅干しをたたいてアクセント…