トーストを焼いてみました。 食パンの好みは薄切りをカリカリに。 なとんなくイングリツュブレックファストを意識した一皿です。 目玉焼きにはベーコン……といいたいところですが、冷蔵庫になかったので、冷凍保存してあった自家製チ…

お弁当のおかずにも合う甘辛味はお酒のおつまみにも、ご飯のお供にも。 まずスライスしたレンコンを酢水にさらし、あくを抜きます。 ごま油を敷いたフライパンでレンコンが半透明になる感じに炒めます。 あとはだし汁、みりん、砂糖、…

下ごしらえに一工夫して昆布だしの旨味をしっかりと染み込ませた湯豆腐は、冬に温まるお気に入りの一品です。 豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で一晩水気を切ります。 一度水気を抜いてしめておくことで、出汁の旨味をしっかりと…

脂ののったサーモン、おいしいですね。 そのままわさび醤油でいただくお刺身もおいしいのですが、今回はちょっと手を加えてユッケ風に仕上げて丼にします。 まずサーモンを、にんにくとしょうがを利かせたタレで和えます。 少し味をな…

キャベツの甘味をシンプルに楽しむなら千切りにマヨネーズ。 ただそれではフライものの付け合わせで、一品の小鉢にはなりません。 でもおなじ生のキャベツでも、コールスローサラダなら話は別。 人気のフライドチキン屋さんのコールス…

チャーシュー、味玉とくればラーメン。 いつも常備しておくと便利なおつまみでもあります。 とはいえ常備してあるなら、ほかのメニューも考えたくなりますね。 今回は和風のサンドイッチにしてみました。 味玉にみじん切りの玉ねぎを…

フライドポテトと白身フライの組み合わせはイギリス伝統のパブメニュー。 フライはフランス料理の前菜「グジョネット」風に細く切ってポテトとサイズを合わせています。 衣には乾燥バジルを混ぜた香草パン粉を使ってみました。 パン粉…

夏の思い出を一品。 今ではわりと年中手に入る気もしますが、みょうがは旬だけではなく、味わい的にも爽やかで夏らしいですね。 みょうがにきゅうり、大葉としょうが。 香りの強い素材ですがいずれも爽やかで、暑い夏に美味しいですね…

チャーシューを作ったときのついでに一品おつまみです。 もやしとチャーシューの端っこを細切れにしたものを、胡麻油でさっと炒め、チャーシューの煮汁を、 じゅわっと投入、 ふたをして少し蒸し焼きにします。 仕上げに万能ねぎを散…