ホームパーティのメインディッシュにヒレカツを作ってみました。 ちょっとおしゃれに仕上げるのに、デミグラスソースも自家製で。 衣には乾燥ハーブをまぜこんだ香草パン粉を使います。 ビールはもちろん、赤ワインにもおいしい一品で…

ハンバーグ。 子供から大人まで大好きな、日本の定番洋食です。 今回は牛ひき肉で作ってみました。 ペールエールや黒ビールから赤ワインまで楽しめる一皿です。 ビーフ100％お肉の旨味を楽しめるハンバーグのレシピはこちらでどう…

好き好き大好きチキン南蛮。 かりっと揚げた衣にさっと甘酢醤油を絡めて、たっぷりのタルタルソースでいただきます。 本格的なレシピでは、鶏肉に小麦粉を付けたら卵をくぐらせて揚げるようですが、もちろん普通のから揚げスタイルで揚…

本格的に冷える季節になりましたね。 煮物やなべ物が美味しい季節、懐かしい味わいで食べたくなるのが、肉じゃがです。 じゃがいもを主役に、にんじん、玉ねぎ、ねぎ、にんにく、香りづけにしょうが、と野菜もたっぷり。 お肉と一緒に…

かぶというと蕪蒸しやお漬物など、純粋な和風のレシピが思い浮かぶかもしれませんが、フランス料理などでもつかわれる食材です。 きめ細かな実の繊維、しゃきしゃきした茎、やわらかな葉のどの食感もじつはバターとの相性がバッチリ。 …

パプリカやズッキーニ、青梗菜などなど、ひとむかし前まではなじみのなかった野菜もどんどんスーパーの棚に並ぶようになっています。 空芯菜もすっかりなじみのある野菜になりましたね。 空芯菜の魅力は、芯の部分の空洞が生み出す、独…

玉子焼きとひとくちにいっても、バリエーション様々です。 関西風の出汁巻きも卵焼きなら、砂糖をたっぷり入れた甘い卵焼きも人気。 どちらが好きなのかは、出身地の味付けや、そして何より子供の頃に食べて育った家庭の味付けが影響す…

冬に美味しい根菜の中でも、れんこんは代表格。 煮物、きんぴらと定番の料理もおいしいですが、はさみ揚げや肉詰めなどアレンジも様々。 今回は揚げ物のアレンジメニューを紹介します。 まず皮をむいたれんこんを乱切りにして、酢水で…

お好み焼というと関西風と広島風がありますね。 みなさんのおうちはどちらですか？ 今回のお好み焼きは、そのふたつの組み合わせ的な一品。 大阪風の具と生地を混ぜたお好み焼きに、広島風の目玉焼きをトッピングしてみました。 彩り…

甘酢醤油味が大好きなので、春雨サラダも大好物。 今回はマルフク食品さんの生はるさめを使って、サラダを作ってみました。 はるさめはさっと湯通しして、 水でさっと洗って水気をよく切ります。 薄切りにした玉ねぎと、いちょう切り…