みんな大好き鶏のからあげ。下味をしっかりつけてかりっと揚げました。 モモ肉と胸肉のダブル使いでふたつの食感を楽しみます。 衣には片栗粉を使います。 小麦粉よりもかりっとした食感が楽しめます。 ご飯のおともに、ビールのつま…

キャベツの甘味をシンプルに楽しむなら千切りにマヨネーズ。 ただそれではフライものの付け合わせで、一品の小鉢にはなりません。 でもおなじ生のキャベツでも、コールスローサラダなら話は別。 人気のフライドチキン屋さんのコールス…

チャーシュー、味玉とくればラーメン。 いつも常備しておくと便利なおつまみでもあります。 とはいえ常備してあるなら、ほかのメニューも考えたくなりますね。 今回は和風のサンドイッチにしてみました。 味玉にみじん切りの玉ねぎを…

フライドポテトと白身フライの組み合わせはイギリス伝統のパブメニュー。 フライはフランス料理の前菜「グジョネット」風に細く切ってポテトとサイズを合わせています。 衣には乾燥バジルを混ぜた香草パン粉を使ってみました。 パン粉…

夏の思い出を一品。 今ではわりと年中手に入る気もしますが、みょうがは旬だけではなく、味わい的にも爽やかで夏らしいですね。 みょうがにきゅうり、大葉としょうが。 香りの強い素材ですがいずれも爽やかで、暑い夏に美味しいですね…

カレーというと長時間煮込むイメージですが鶏肉を使えば火通りもよく手早くできます。 バターの香りを生かしてインド風のバターチキンカレーにしてみました。 フライパンにバターを溶かしみじん切りのにんにく、しょうがを炒め香りが立…

いまではイタリアンレストランもあちこちにあって、パスタの種類も山のよう。 それでもたまに無性に食べたくなるのが、ナポリタン。 味付けはケチャップベース、パスタのゆで加減は芯がなくなるまでと、今風のパスタとはまた違った魅力…

チャーシューを作ったときのついでに一品おつまみです。 もやしとチャーシューの端っこを細切れにしたものを、胡麻油でさっと炒め、チャーシューの煮汁を、 じゅわっと投入、 ふたをして少し蒸し焼きにします。 仕上げに万能ねぎを散…

ちく天。 ちくわのてんぷらのことですね。 ちくわってそれほど大好物というわけでもないのですが、天ぷらだけは特例メニュー。 かりっとした衣に、むちむちっとしたちくわの食感。大好きです。 水といた衣をからせますが、衣に小麦粉…

TVやネットでは名店の名物料理のニュースが人気です。 そんな中そのシンプルかつインパクトの強いビジュアルで目をくぎ付けにされたのが、老舗おでん屋さんの「とうめし」というメニュー。 ようはじっくりと煮込んだおでんの豆腐をご…