ねぎラーメン

先週に続いてラーメンです。 今日は万能ねぎをた~っぷり。 香りもいいし、ねぎには風邪予防の効果があるともいいますね。 ぎょうざがあればもう完璧。 冬のおいしい組み合わせです。

マッシュルームと水菜のピリ辛サラダ

加熱して食べることが多いマッシュルームですが、生のさくさくした食感も絶妙。 はりはりの水菜と合わせてちょっとおしゃれなサラダでワインのおつまみに! 今回の写真ではブラウンマッシュルームを使っています。 ホワイトマッシュル…

青とうがらしたっぷり夏の麻婆豆腐

ピリから料理のおいしい季節です。 今回は定番の麻婆豆腐に、もうひとつアクセント。 水切りした豆腐を餡で煮込んで、仕上げに細ねぎと青唐辛子の小口切りをたっぷりとふりかけます。 新鮮な緑色が目に映えて、青唐辛子の爽やかな辛み…

キリ クリームチーズで作る豆腐サラダ

昨年に続いて、「レシピブログアワード2018レシピ&フォトコンテスト」に参加させていただくことになりました。 モニター商品をプレゼントいただいた、メーカーさん、レシピブログさん、ありがとうございます。 はりきっていってみ…

すき焼き風素麺

四国のご当地ラーメンには有名なすき焼き風ラーメンがありますね。 今回はそうめんを使って、すき焼き風麺を作ってみました。 お鍋に牛肉、玉ねぎ、ねぎ、水で戻した麩、わかめを入れてみりんと醤油、砂糖を足した出し汁ですき焼き風に…

焼き茄子そうめん

今年は高校野球夏の甲子園が100回記念大会。 例年より代表数が多くて見ごたえがあります。 灼熱の甲子園球場という環境を見直そうという声もあるようですが、あの熱気はなんともいえない雰囲気がありますね。 そんな熱い夏、好勝負…

いわしフライのサラダ仕立て

昨日紹介したいわしフライ。 衣をつけてラップでしっかりと包んだら、冷凍保存もできるので、少し多めに用意しておくと便利です。 火通りのいい素材なので、冷凍でも揚げるのにそれほど時間はかかりません。 ポイントは衣をつけたての…

焼き茄子素麺

素麺の季節ですね。 普通につけだれにつけて食べる以外にも、具をのせて麺つゆをかけたスタイルも美味しい食べ方です。 今回は夏野菜の代表の一つ、茄子をメインの具にしてみました。 切り離さないように切り込みを入れた茄子を皮面か…

稚鮎の炊いたんと夏野菜の梅和え

実家のほうは川魚が豊富です。 この季節になると、大鍋で炊くのが稚鮎。 甘辛い味付けの佃煮ですが、アクセントはしょうがではなく、山椒というのがお土地柄です。 今年も届いた故郷の味に、さっぱりとした付け合わせを添えてみました…

オム冷やし中華

毎日暑いですね。 いかがおすごしでしょう。 夏の定番といえば「冷やし中華はじめました」でおなじみの、この一皿。 昨夏ふと思い立って、トッピングに使う薄焼き卵を刻まずに包んでみたら、見た目のかわいい盛り付けが出来て、ちょっ…

ねぎ塩焼きそば

焼きそばというとまず最初に思い出すのはソース味。 それから醤油だれ、オイスターソースの中華風などなど。 ラーメンにいろんな味付けがあるように、焼きそばも様々です。 今回紹介するのは、塩だれで仕上げる塩焼きそば。 たっぷり…

ソースレバニラ炒め

夏のスタミナ料理といえば、外せないレバニラ炒め。 にんにく醤油の味付けもいいけれど、ウスターソース風味で炒めるのもおすすめです。 レバーは生のまま使うと臭みが気になる場合もありますが、一度煮つけたものを使うとその心配があ…