茄子の煮浸し

実家の定番のおばんざいは今でも懐かしい味です。 “おばんざい”という言葉も今ではすっかり通じるようになりましたが、もともとは故郷のほうの方言だったようです。 野菜中心のいわゆる小鉢的な存在なので、肉や魚のメインディッシュ…

お茄子とお揚げさんの炊いたん

“炊いたん”は実家のほうの方言で煮物のことをこう呼んでます。 もともと煮ることを炊くという表現をする地方なので、たとえば煮魚は“魚の炊いたん”、今回作った茄子と油揚げの煮物は“お茄子とお揚げさんの炊いたん”という感じで呼…

豆乳ハリハリ鍋

お鍋の美味しい季節になりましたね🍲 今日紹介するのは豆乳を使ってまったりしたスープに仕上げるぽかぽかスタイル。仕上げにみず菜でハリハリ食感を加えた食べ応えのあるお鍋です。 🍲材料 水菜…1把 豚バラ…2枚 豆腐(水切りし…

いなり寿司

11月23日、きょうは今年2021年最後の祝日ですね🎌 祝日というとなんとなく思いだすのは、子供の頃家族でお弁当を持って出かけた遊園地や公園です。 そういうときは、いなり寿司が定番のひとつでした🦊 油揚げは醤油と砂糖、み…

お茄子とお揚げさんの炊いたん

“炊いたん”という言葉も最近では料理のメニュー名として、通じるようになってきた気がします。 もともとは故郷のほうの方言で、うちの実家のあたりでは煮ることを炊くといいます。 たとえば、魚を炊く(=煮魚)、お揚げさんを炊く(…

小松菜と油揚げのにんにく炒め

料理って楽しいんですけど、楽に美味しいものが作れるといいなぁっていうのはいつも思います。 “今日はじっくり料理するぞーっ!💪”みたいな休日はともかく、平日のご飯にメインのほかに小鉢が欲しいなぁと思うと、その小鉢…それこそ…

大根とお揚げさんの甘辛炒め

子供の頃って、お肉とかコロッケ、スパゲティみたいなメニューに目がいきがちでしたが、ふと実家の定番の小鉢でついついお箸が進んだひと皿を思い出しました。 お揚げに大根、ねぎという地味な素材ですが、考えてみたら、子供の頃からき…

きつね月見うどん🙌

休日のお昼に、何を食べようかな…でもあんまり作るのに手もかけたくないしな…というときによく食べるメニューがあります。 \🦊きつねうどん!/ 我が家ではお揚げを甘辛く煮たものを冷凍して常備しているので、うどんさえ茹でれば……

きつね吸い

大阪の人気店のメニューに“肉吸い”というのがあります。 肉うどんのうどんのかわりに、豆腐を使ったレシピですが、うどんを豆腐に代えるとおつまみにもいいなぁと思います。 今回はきつねうどんバージョンで作ってみました。 甘く炊…

きつねうどん

なんとなく食べたくなって、そんなに積極的ではないけれど、食べてみるとほっとして、また食べようと思うけど、しばらく食べる機会がない。 そんなメニューってありませんか? 定番なのに当たり前すぎて、ついつい目新しいメニューに食…