この夏ちょっとはまった冷や汁

宮崎県の郷土料理としても知られる“冷や汁”。 冷たいみそ汁かけごはん的な料理ですが、しっかり作ってみると奥が深い…!! 暑い日の続くこの夏、ちょっとハマったひと品です。 ポイントは、 味噌を焼く 魚も焼く、そしてほぐす …

かつおのたたき

まだまだ寒い日が続きますが、この季節はスーパーにいくと、春の訪れを予感するような食材が売っていて、けっこう好きな季節です。 野菜ももちろんなのですが、今回はかつおのたたきが安かったので買ってみました。 ふだん、お刺身を食…

鯖缶のマリネ

鯖缶って味付けの味噌煮や醤油煮もありますが、水煮缶は料理の素材としても便利に使えます。 今回はそんなさばの水煮缶で、前菜にもなるおつまみを作ってみました。 🥫材料 鯖の水煮缶 レモン 大葉 オリーヴオイル こしょう 白ワ…

鯛の和風マリネ

今回は醤油味の自家製ドレッシングベースを味の決め手にした、和風のマリネを紹介します。 しっかりとマリネしたら、さあ仕上げです。 🥗自家製ドレッシングベースの作り方はこちらの記事で紹介しています。 ちょっと特別な日の前菜に…

豆乳で作るにんじんの和風ポタージュ

🥄材料(2人分) にんじん…2本 玉ねぎ…1/4個 水…2カップ 醤油…1/4カップ 砂糖…大匙2 豆乳…1カップ バター…1片 こしょう…ひとつまみ 大葉…2枚 彩りに千切りの大葉をトッピングしました🌿 醤油ベースの味…

ぶりのポワレ🦀カニ缶のタルタル添え

お刺身を柵で買うとけっこう大きくて、全部食べきれないときがあります。そんなときは食べる分だけスライスしてお刺身として楽しんで、残りは柵のままオリーブオイルを表面に塗って、ラップフィルムで包んで冷蔵庫でひと晩マリネするよう…

胡椒が決め手のネギチャーシュー

我が家ではチャーシューは休日に塊肉で作って、それをスライスしたものを冷凍してあります。 もちろんラーメンのトッピングに大活躍するのですが、ときどきそのチャーシューをベースにした小鉢にすることも。 今回はラーメン屋さんのお…

ノンオイル青じそドレッシング

自家製のドレッシングベースを作り置きするようになって、いろいろと味付けを変えつつ試していたら、市販の人気のドレッシングの再現レシピを思いつきました。 今回作るのは… \🌿青じそドレッシング!/ 🌿材料 青じそ…5~6枚 …

たらこパスタversion2

我が家のたらこパスタには2つのタイプがあります。 ひとつめは生のたらこをソースにしたタイプで、作り方はこちらで紹介しています。 今回紹介するのは、たらこに火を通すタイプのパスタです。 🍝材料(1人分) お好みのパスタ…8…

自家製さつま揚げ

一度試してみて以来、お気に入りの定番レシピになった、自家製さつま揚げをまたまた作ってみました。 🐟材料 はんぺん 玉ねぎ(今回は新玉ねぎ) にんじん 大葉 片栗粉 玉ねぎは甘味と食感にぜひ入れてほしいのですが、それ以外は…