トマトソースの冷製パスタ

朝晩は涼しさを感じるようになって、いよいよ暑かった今年の夏も終わりに近づく気配ですね。 この夏もいろいろ夏っぽい料理を作りましたが、個人的にヒットしたのがトマトの冷製パスタ。 自家製のトマトソースを作るとき多めに作って冷…

夏野菜満載のラタトゥイユ

野菜の色濃い季節になって、夏野菜もどんどん美味しくなってきました。 そんな夏野菜を一気に食べられるメニューのラタトゥイユを久しぶりに作ってみました。 ここで味を見てお好みで塩コショウしてください。ちなみに野菜の甘味がたっ…

かつおのたたき

まだまだ寒い日が続きますが、この季節はスーパーにいくと、春の訪れを予感するような食材が売っていて、けっこう好きな季節です。 野菜ももちろんなのですが、今回はかつおのたたきが安かったので買ってみました。 ふだん、お刺身を食…

サーモンのタルタル

サーモンは居酒屋のお刺身や回転ずしでも人気のネタですが、おうちならフレンチ風アレンジも自由自在。 トケイヤkitchenではお刺身用の柵をマリネしてアレンジする“タルタル”も定番のひとつです。 続いてきゅうりのピクルスを…

パプリカのムース

レストランで出会った料理には本当にいろんなことを教えてもらうことがあります。 丁寧な仕事、とびきりの素材、美しい盛り付け、そして完璧な味。 もちろんすべてを再現できないからこそ、プロのお料理なのですが、おうちごはんをちょ…

ルッコラのシーザー風サラダ

今年はトケイヤkitchenにとって、新しいステージに一歩踏み出した記念の年になりました。 9月には目標のひとつだった、500日連続投稿に達し、 それを機に始めたのが、このブログと並行して公開しているnoteの“トケイヤ…

鯖缶のマリネ

鯖缶って味付けの味噌煮や醤油煮もありますが、水煮缶は料理の素材としても便利に使えます。 今回はそんなさばの水煮缶で、前菜にもなるおつまみを作ってみました。 🥫材料 鯖の水煮缶 レモン 大葉 オリーヴオイル こしょう 白ワ…

トケイヤ風ブイヤベース

記念すべき、トケイヤkitchen500日連続投稿の日を迎えました㊗🙌 記念の日に紹介するのは、伝統のフランス料理、ブイヤベースです🐟🦐 海老の殻とトマトの旨味が詰まったスープでいただく自慢のひと品です😋 🍲スープの材料…

食パンのクルトンでシーザーサラダ🥗

🥗材料 ロメインレタス(なければレタスでもOKです) サラダチキン(茹でた鶏胸肉でもOK) 粉チーズ 黒胡椒 マヨネーズ オリーブオイル 卵 食パン 卵を加熱する目安は1分弱くらいですが、最初は短めの時間にして白身のかた…

鯛の和風マリネ

今回は醤油味の自家製ドレッシングベースを味の決め手にした、和風のマリネを紹介します。 しっかりとマリネしたら、さあ仕上げです。 🥗自家製ドレッシングベースの作り方はこちらの記事で紹介しています。 ちょっと特別な日の前菜に…