スナップえんどうのごまマヨ和え

春になると緑が濃くて、野菜がきれいですよね。 スナップエンドウは食感もよくて、彩りもよくて、小鉢にもお弁当にも大活躍。 さっとゆでて、マヨネーズと醤油、すりごまを合わせた和え衣で手早くささっと一皿できました😋 レシピブロ…

ミツカン八方だしでいただく水晶豚

フーディストアワード2019レシピ&フォトコンテストに参加させていただいています。モニタープレゼントでいただいたミツカン八方だしは味のベースにとっても便利。今回はかけだれに八方だしを使った、水晶豚を作ってみました。 ◆材…

大根の葉の炒め煮

おでんに鍋物、冬に美味しい大根。まるごと一本買ったとき、葉の部分どうしてますか? 捨ててるという方も多いかもしれません。 でも大根の葉は身の部分とはまた違うおいしさがあります。 今回はそんな大根の葉を捨てずに使うレシピを…

きんぴらごぼう

定番のおふくろの味きんぴらごぼう。しゃきしゃきした食感が美味しい、お弁当にもピッタリの一品です。   まず下処理から。ごぼうは鉛筆を削るようにしてささがきにし、酢水に10分さらしてあくを抜きます。 フライパンに…

レンコンのきんぴら

お弁当のおかずにも合う甘辛味はお酒のおつまみにも、ご飯のお供にも。 まずスライスしたレンコンを酢水にさらし、あくを抜きます。 ごま油を敷いたフライパンでレンコンが半透明になる感じに炒めます。 あとはだし汁、みりん、砂糖、…

大葉とそうめんの和風ジェノベーゼ

ぱっと見ておしゃれなパスタのようなこのメニュー、実は最近はやりの素麺アレンジ。 素麺は細さからいうと、パスタのカッペリーニのようで、細い分ソースがしっかり絡みます。 さっとゆでた素麺を絡めるのは、大葉を使った和風のジェノ…

さっぱり鶏チャーシューの温サラダ 椎茸オイル風味

レシピブログアワード2018のレシピ&フォトコンテストにモニター参加させていただいています。 今回はミツカンさん提供の味ぽんを使った、さっぱり鶏チャーシューのアレンジレシピを作ってみました。 ★さっぱり鶏チャーシューの温…

鶏胸肉とキュウリの胡麻味噌和え

夏野菜の代表きゅうりを鶏肉とともにいただくのはバンバンジーなど定番の組み合わせ。 ゴマの香りをきかせた味噌風味でコクを出していただきます。 キュウリは包丁の柄やすりこぎでたたき、割れ目を入れてから、一口大に切り分けます。…

水切り豆腐の白和え

我が家の切り札ともいえる素材が、水切り豆腐。 絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包んで、一晩冷蔵庫で置くことで水分を切ることで、詰まった食感と豆の味がギュッと凝縮されます。 そのまま冷奴にすると、木綿よりなめらかで、絹ごしよ…

鶏肉ときゅうりのゴマ味噌和え

きゅうりが安くなってくると夏が来たなぁという気がするのですが、いかがでしょうか。 濃厚な緑色がきれいで、食卓にいい彩りが添えられますね。 ごまの香りが心地いいキュウリを使った一皿のレシピはこちらでどうぞ。 夏のひと味です…