ことしも冬は千枚漬け

毎年、冬になって蕪がお安く出回ってくると、千枚漬けを漬けています。 本来の千枚漬けは聖護院蕪という大きなかぶを使いますが、地元でも年末の一時しか出回らないもので、こちらでは手に入らないので、一般的な蕪で漬けています。 こ…

小かぶの千枚漬け

今年もこの季節になりました。 実家のほうでは年末になると、大きな聖護院蕪で千枚漬けを漬けます。子供の頃から好物で、今でもお正月に帰省した時は楽しみにしている味です。 ただ、それも年に一度なので、ふだんは普通の蕪を使って、…

かぶのあんかけ煮物

冬になると手ごろなお値段で手に入るかぶ。 大根と似ているようでいて、その食感は全然違います。しゃきしゃきした大根に対して、かぶの魅力はきめ細かくなめらかなその肉質。特に加熱するととろりとした感じになるので、冬は温まる感じ…

春の七草スープ

春の七草🌿ですね。 子供の頃、暗記するのが楽しかったころは、やっと覚えた七草の名前を暗誦した覚えがあります。 いまそらんじてみると…。ふたつ出てこなかったです。あらためて調べてその名を見ると、忘れているわけではないんです…

小かぶの千枚漬け

2020年も残すところは今日一日。いつもの年なら実家でおせちの準備をしているところです。 地元では冬の定番の千枚漬け。本来、大きな聖護院蕪で漬けるのですが、手に入らないので今回は小蕪で再現しています。 🥗材料 かぶ…4~…

創味シャンタンDXでトマトとフライドチキン鍋

「創味食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加させていただいています。モニタープレゼントしていただいた、「創味シャンタンDX」と「創味のつゆ」を使ったレシピを紹介します。 この前トマトのおでんを食べたのが美味し…

蕪のバター炒め

かぶというと蕪蒸しやお漬物など、純粋な和風のレシピが思い浮かぶかもしれませんが、フランス料理などでもつかわれる食材です。 きめ細かな実の繊維、しゃきしゃきした茎、やわらかな葉のどの食感もじつはバターとの相性がバッチリ。 …

小かぶの千枚漬け

早いもので師走です。 十二月になると、故郷では千枚漬けの季節が来たなあと思い出します。 本来はこの季節だけ出回る、大きな聖護院かぶという京野菜で漬ける千枚漬け。 今回は普通に出回るかぶを使って再現してみました。 薄くスラ…