どこのおうちにも常備菜ってあると思います。

たとえば伝統的なお漬物もそうですし、作り置きして冷蔵庫に入れておいて、毎日少しずつ食べる佃煮や煮物もそのひとつ。

そんな常備菜は我が家にも。その代表的なものがチャーシューです。

これで下茹ではOK。茹で汁を濾します。

茹で汁は豚肉の旨味の出たスープとして使えるので、いったん冷ましたら冷蔵庫で冷やして、表面に固まった脂を取り除いて、煮物などにどうぞ。豚の風味が出いるので、野菜を煮て味噌を溶かせば、豚肉を具に入れなくても豚汁の味が楽しめます。

チャーシューはスライスした状態で2～3枚ずつに小分けして、ラップフィルムで包み、冷凍して常備します。

そのままおつまみにしてよし、ラーメンのトッピングによし、刻んでチャーハンの具にしてもよし。

ほかにも炒め物に使ったり、いろいろと便利な常備菜です。

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