懐かしのコロッケ~2022年もありがとうございました

2022年もきょうを入れてあと4日。
お正月のおせちが楽しみな時期です。

お正月に実家に帰省するのは一年ぶり。
でもその前はコロナ禍で帰省できなかったんですよね。

まだまだ世の中は落ち着いたとはいえませんし、注して過ごさなくてはならないと思いますが、少しずつ日常を取り戻しつつあるのかなと考えたりしてています。

帰省するといつも思い出すのが、コロッケ。

子供の頃から近くのお肉屋さんのコロッケが大好きで、よく買い食いしていたものです。

今回はそんなコロッケを作ってみます。

じゃがいもはレンチンしておきます。
ひき肉と玉ねぎを炒めて、
砂糖と醤油で味付けします。
この甘辛いしっかりした下味がポイント。
じゃがいもをつぶして、
ひき肉を混ぜます。
形をまとめます。

お肉屋さんのコロッケは小判型でしたが、冷凍してお弁当に使ったりもするので、今回はお弁当箱にも入れやすい俵型です。

衣は水で溶いた天ぷら粉→パン粉の順。
さあ、あとは揚げるだけ!
中身は火が通っているので、火通りは気にせず、
揚げ色を付けていきます。
こんがりきつね色に揚がったら、油をしっかり切っておきます。

コロッケってなんででしょうね。なんかほっとする気がします。

子供の頃のおやつの記憶、学校帰りの買い食いとか、お弁当とか。

そんな記憶があるからなんだと思います。

さて、2022年も本当にありがとうございました。

ことしは昨年からスタートしたnoteの活動がメインになりましたが、そのほかにもクラシルさんでのレシピ掲載、そして11月からはMedyでメルマガの配信もはじまりました。

少しずつではありますが、前進している手ごたえを感じた1年でした。

きたる2023年もトケイヤkitchenをよろしくお願いいたします!

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