朝晩は涼しさを感じるようになって、いよいよ暑かった今年の夏も終わりに近づく気配ですね。

この夏もいろいろ夏っぽい料理を作りましたが、個人的にヒットしたのがトマトの冷製パスタ。

自家製のトマトソースを作るとき多めに作って冷凍しておくのですが、それを使った料理というと温かいパスタやトマト煮込み、ハンバーグや鶏肉のソテーのソースにしたりが定番です。

ふと思いついて作ったのが今回の冷製パスタ。
これがなかなかいいんです。

茄子が冷えたらソースを準備します。

お皿にこんもりと盛り付けたら、刻んだバジルを飾ります。

たっぷりあらびきコショウを振っていただきます😋🍝🍅

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