宮崎県の郷土料理としても知られる“冷や汁”。
冷たいみそ汁かけごはん的な料理ですが、しっかり作ってみると奥が深い…！！
暑い日の続くこの夏、ちょっとハマったひと品です。
ポイントは、
- 味噌を焼く
- 魚も焼く、そしてほぐす
- ごまをきかせる
このあたりでしょうか。
もちろん夏野菜を使うのも暑い季節に美味しく感じる秘訣です。
ごまは出汁に溶け込むすりごま、食感のアクセントになる粒ごまをダブルで使います。
氷もプラスして混ぜつつキンキンに冷やします。
さらに今回は大好きな卵も使います。
そのスタイルはポーチドエッグ。いわゆる「落としゆで卵」。
もちろん半熟です。
周りのお湯を大きく円を描くようにかきまぜて白身をまとめます。
卵をくずしながらいただけば、味変もできてサラサラいけます。
暑くて食欲のない日には無敵のひと品です😋
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🍳トケイヤkitchen 