帆立のマリネざくろソース桃とブルーベリー添え

この夏、山梨のワイナリーを巡る旅をしたのはいい想い出です。

そしてその道中で訪ねた、サチブルーベリーファームさんはとても印象に残っています。

こちらのブルーベリーは無農薬栽培。
見学のその場で摘みながら味見ができるのも魅力です。

まるでワイン用のブドウのようにいろんな品種があって、それぞれの個性を楽しむこともできました。

そんなサチブルーベリーファームさんで買って帰ったブルーベリーを使って、ワインに合う前菜を作ってみました🥂

ラップフィルムに塩と砂糖を広げてお刺身用の帆立を用意します。
全体にまぶして、
包んだら冷蔵庫へ。

30分ほどしたら水で洗って、キッチンペーパーで水気を取ります。

今度はオリーヴオイルをまぶします。
もう一度冷蔵庫でマリネします。

フルーツを使うひと品なので、ソースもフルーツ風味にします。

今回は赤色が鮮やかなザクロのお酢ドリンクの素を使います🧃

ザクロ酢をとろみが出るまで煮詰めます。
オリーヴオイルとあわせてこしょうをふります。

ザクロ酢が手に入らない場合、りんご酢やブルーベリー酢など、フルーツ系のお酢ドリンクの素を使ってください。

あとは桃と生ハム🍑

ホタテ、ブルーベリー、桃、生ハムを盛りつけて、ザクロ酢のソースを飾ります。

オリーヴオイルを回しかけたらこしょうを振ってできあがり。

どうでしょう。

彩りもよくて白ワインにはばっちりです🙌

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