蒸し暑くなってくると甘酸っぱいものが食べたくなります。
今回は彩り一杯の野菜と一緒にアジを南蛮漬けにしてみました。
マリネ液は醤油、砂糖、お酢を合わせておきます。
揚げた油はある程度切りますが、完全には切らなくてもOKです。
すこし残っている油が漬け汁に混じることで、味にコクが出ます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味をなじませます。
仕上げに万能ねぎを散らして出来上がりです。
盛り付けるときは野菜をお皿に広げてから、中央に味を重ねて高さを出して盛り付けるとバランスよくなります。
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