ブロッコリーのピクルス

少し前までコートを着ていた気がしますが、季節はすっかり移り変わって、緑の目映い風景が目に入りますね。

ブロッコリーってまるでミニチュアの森みたいでこの季節の食卓には映える食材ではないでしょうか🥦

ブロッコリは軸の部分に芯が残る程度にさっと茹でます。
茹でたらざるにあけて水をよく切ります。

茹でたあと水にさらすと水を吸ってしまうので、水にはつけずしっかり水切りするのがポイントです。

きゅうりをやや厚めにスライスします。
きゅうりに塩を振って30分ほどおいて絞ります。

続いて漬け汁作りです。

めんつゆ、ポン酢、酢を各1/4カップと砂糖大匙3、鷹の爪、しょうがを火にかけます。
沸騰したら火からおろし、ブロッコリときゅうりを清潔な密閉できる瓶に入れます。
漬け汁を注いで、冷めたら冷蔵庫で半日くらい漬けます。

食べるときはお好みでオリーブオイルとこしょうをかけると、ちょっとおしゃれな前菜になります🥦

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