スジ焼き

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神戸に住んでいた頃、お好み焼き屋さんの人気メニューだったのが、“ぼっかけ”と呼ぶ牛すじ煮込みをメインの具に使ったお好み焼きでした。

一般的な豚玉やイカ玉ではなく、地元自慢のメニューをみんなが食べているという感じが、そばめしと並んでわくわくさせられる風景でした。

ボウルに小麦粉、卵、天かす、粉末出汁を合わせて、
水とキャベツを入れてざくざく混ぜます。
ねぎを加えて、
油を熱したフライパンに生地を広げます。
牛すじとこんにゃくの煮物を載せて、
返して焼いたらお皿に載せます。
ソースを塗ったらマヨネーズで線を描いて、
竹串をすっと引くように動かして模様を描きます。

かつおぶしと青のりをたっぷり。
ビールに合わせていただきます🍺😋

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