エビとブロッコリーのマヨ和え

お惣菜屋さんの人気メニューに、えびとブロッコリー、ゆで卵をマヨネーズで和えたサラダがあって、これがまた美味しいんですよね…🥦😋🦐

ただそのサラダのマヨネーズが濃厚で、酸味がソフトで、市販のマヨネーズでは再現できないような気がしていました。

というわけで今回はマヨネーズを自作して、その味を再現してみることにしました。

🥚マヨネーズづくり

卵黄とお酢、こしょうをボウルに入れて
泡立てる感じで白っぽくなるまで混ぜます。
サラダ油を少しずつ加えて
よく混ぜたら自家製マヨネーズのできあがりです。

お酢の量を控えて卵黄とサラダオイルのクリーミーさを重視したので、市販のマヨネーズと比べて酸味のソフトなまろやかな感じに仕上がりました。

下茹でしたブロッコリーと海老を和えます。
ゆで卵は黄身が飛び出さないように、仕上げにさっと加えて合わせます。

全体がなじんだらいい感じ😋

人気メニューがうまく再現できました🙌

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