定食屋さん、中華屋さん、ラーメン屋さんに居酒屋。
いろんな形態のお店で、どこでも大人気。
ご飯にも合うし、ビールのおつまみにもピッタリ…そんなひと品が鶏の唐揚げですよね🍗😋

唐揚げのお肉は、もも肉も美味しいのですが、我が家では胸肉も人気。
揚げ物なのでさっぱりと軽く仕上がるところがその理由です。

ちなみにこの万能だれは本当に万能なので、我が家では作り置きしたものを冷蔵庫に常備しています。　

万能だれのレシピはこちらで紹介しています　→　コチラ

この日本酒の水分を鶏肉に吸わせるのが今回のポイントです。
衣で固めて揚げるとその水分がお肉の中に閉じ込められて、ジューシーな食感に揚げあがります。
ちなみに風味付けを意識して日本酒を使っていますが、日本酒がもったいないなぁというときは、少量の日本酒に水を足したり、なんなら水だけでも大丈夫です。

このとき鶏肉をキッチンペーパーに押し付けたりはしないように注意してください。
びしょ濡れだと衣に使う粉が溶けてしまって揚げたときにべったりとしてしまうので、表面の水分はしっかり取りたいのですが、中の水分は残したままにするのがジューシーに仕上げるポイントです。

あくまで表面の水分だけをしっかりとる感じです。

火が通っているか確認するときは竹串を刺してみて、竹串が熱くなっていたら大丈夫です。

揚げ物なのでやっぱり付け合わせは生野菜系がいい箸休めになりますよね。
唐揚げにマヨネーズをちょっと付けるのも美味しいので、サラダと盛り合わせてマヨネーズを添えるのが好みです。

さあ、ビールの用意をしていただきます🍺😋

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