煮穴子

投稿日:

スーパーに入っているお魚屋さんで穴子を見つけたので買ってきました。

たまに売っているときがあるのですが、なんだか特別な気がする魚なので、見かけたときはついつい買ってしまいます☺

天ぷらにすることもあるのですが、今回は煮穴子が食べたい気分です。

食べやすいサイズに切り分けるのですが、加熱して縮む分も考慮して、できあがりより少し大きめのサイズにします。
お酒とおろししょうがを入れて沸騰させたお湯でさっと茹でて臭みとぬめりを取る下処理をします。
一度お湯から上げてさっと水ですすいでおきます。
お鍋に水を張って昆布を戻しておきます。
そこに醤油、酒、みりん、砂糖を入れて、穴子を入れて火にかけます。
強火で火にかけて穴子に火が通ったら、
いったん取り出して、
とろつみがつくまで煮汁を煮詰めます。

仕上げに穴子をさっと煮汁にくぐらせてから盛り付けます。

仕上げに彩りが欲しいので、今回は大葉の千切りを飾りました。

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2件のコメント 追加

  1. taiyou2020 より:

    うぁ〜美味しそう⤴
    アナゴとかウナギ大好きで、良く買います。
    すぐ食べられるお弁当タイプ😆

    作ってみたくなりました✌

    いいね: 2人

    1. tokeiya より:

      高級なイメージがありますけど、スーパーで398円とかだったので、買ってみました!
      小ぶりでしたが美味しかったです😋
      見つけたら是非お試しを~🙌

      いいね: 1人

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