茄子の即席漬け

料理をしてて不思議だなと感じることがあります。

あるいっとき、くり返し作っていて、すっかり我が家の定番になっていたメニューがいつの間にか食卓に出なくなっていて、はっと思い出すこの現象…なんていう現象なんでしょうね💦

自分が忘れっぽいだけなのかもしれませんが、あんなにお気に入りで週に二回も三回も食っていたメニューが、なにをきっかけに消えてしまうのか…やっぱり不思議です。

さて、今回紹介する茄子の即席漬けもそんなひと品。
去年の夏ごろ、毎週のように作っていたメニューです🍆

茄子を薄く切って塩を振って30分ほど置きます。
なすをしっかり絞ったら塩昆布と、種を取って叩いた梅干しを用意します。
ボウルに合わせて、
よく和えたらできあがり。

簡単ですが、箸休めにぴったり、止まらなくなる小鉢です。

食感と彩りをプラスするのに、きゅうりを加えるのもおすすめです。

手軽なレシピなのでぜひ一度試してみてください✨

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