“炊いたん”は実家のほうの方言で煮物のことをこう呼んでます。

もともと煮ることを炊くという表現をする地方なので、たとえば煮魚は“魚の炊いたん”、今回作った茄子と油揚げの煮物は“お茄子とお揚げさんの炊いたん”という感じで呼んでいます。

🍆材料

• なす
• 油揚げ
• ねぎ
• 醤油
• みりん
• 砂糖
• 粉末出汁
• 水

なすは煮ると実の部分はとろとろになりますが、皮は固いので噛み切りやすいように、切り込みを入れておくのがポイントです。

いったん冷まして味を染みこませておきます。

食べるときに温めなおしてもOKですが、冷やして冷たいまま食べるのも美味しいので、よかったら試してみてください。

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