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水菜添えオニオングラタンスープ

投稿者: tokeiya 投稿日:

寒い日の夜に美味しいスープを具だくさんでおかずスープにしてみました。
ポイントはトーストしてあわせる食パン。
白ワインのお供にも美味しいひと皿です。

🌿材料（2～3皿分）

  1. 水菜…1把
  2. にんにく…1片
  3. マッシュルーム…1個
  4. 玉ねぎ…1/2個
  5. バター…10グラム
  6. 白ワイン…1/2カップ
  7. 水…1カップ
  8. フォンドボー…1/2カップ（なければコンソメキューブをお湯で溶いたもの）
  9. 食パン…1枚
  10. とろけるチーズ…1枚
  11. 塩胡椒…ひとつまみ
  12. 粉チーズ…小匙1程度
  13. 黒胡椒…ひとつまみ
水菜はトッピング用の葉を1枚とっておきます。残りはさっと下茹でして
冷水にとります。
薄切りのにんにくを炒めて
香りが出てきたら、
薄切りのたまねぎとマッシュルームを加えてさらに炒めます。
全体がしんなりとしてまとまったら、
白ワインを加え、
少し煮詰まってきたら、
水を加えて、
フォンドボーを足します。
全体がなじむまで煮込んで、
火を止めてバターを入れて溶かし、塩こしょうで味を調えます。
食パンは正方形に16等分に切り分け、アルミホイルに山のように盛ったら、
ちぎったとろけるチーズをのせて粉チーズを振りかけて
オーブントースターで焼きます。
パンを平らに並べず、山のように盛ることで焼きムラができて、食感に変化ができて楽しくいただけます。
お皿に水気を絞って食べやすく切った水菜を盛りつけたら、
温めたスープを注ぎます。
玉ねぎと水菜でふたつ山を作る感じにして、
焼いた食パンの山を崩さないようにスープの中央に盛り付けて黒胡椒を散らします。
トッピング用の水の葉を飾れば出来上がり🌿

お好みでチーズの量を増やせばボリュームアップできます😋

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