たたきごぼう

お正月2日目みなさんいかがおすごしでしょう。

昨日はおせちを食べつつ、新年の乾杯でした。

そんな我が家のおせちの中から一品“たたきごぼう”を紹介します。

🍱たたきごぼうの作り方

ごぼうは食べやすく切ってすりこぎで軽くたたいておきます。
酢を入れた水にさらしてあくをぬきます。
歯ごたえが残る程度にゆでます。

ゆで上がったら熱いうちに、お酢、かつおと昆布のだし、めんつゆをあわせたつけ汁に漬けておきます。

味が染みたらすりごまをあわせてできあがりです。

おせちの中では祝肴の並ぶお重に盛り付けます。

色とりどりおめでたい料理の中でも食感のアクセントになる一品です。

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