茄子とイワシのグラタン

いわしって安くて美味しくてうれしい素材ですよね☺

そんないわしを煮付けにして、二日めはリメイクでいただきます。

いわしの煮物は身をほぐしておきます。

茄子はたっぷりの油で焼いて、
しっかり油を切ります。
にんにくとねぎをオリーヴオイルで炒めて、
ほぐしたいわしを加えて炒めます。
グラタン用の耐熱皿になすを敷き詰めて、ねぎといわしを載せます。
こんな感じです。

味付けはトマトソースにしました。

トマトソースを載せて、
なすといわしを蓋する感じでたっぷりトマト。
ソースの上にスライスチーズをのせて、パン粉と粉チーズを振りかけます。
あとはオーブントースターで焼くだけ。
ふりかけたパン粉が色づいたら焼き上がりです。
仕上げにこしょうをぱらぱら。

辛口の白ワインのおつまみにどうでしょう😋

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