沖縄そば風うどん

沖縄そばって、いわゆるそばでもなければ、うどんでもない、ラーメンでもない、独特の個性と美味しさがあると思います。

ポイントのひとつは豚の旨味とかつおぶしが合体したあのスープですよね。

今回はチャーシューを作って、その下茹での豚肉の旨味が出たスープをリメイクして沖縄そば風のひと品を作ってみました。

ねぎ、しょうがと一緒に豚ブロックをコトコト。
この茹で汁がスープに活躍します。
チャーシューはトッピングに使います。
下茹での汁は鶏置いて、醤油、みりん、砂糖でまたコトコト。

トケイヤkitchen風のチャーシューの作り方はこちらで詳しく紹介しています。

つややかに煮あがりました🙌

さあ、ここからはスープづくりです。

最初に下茹でした豚肉のゆで汁を使います。

かつおぶしをたっぷり投入。
さっと沸かして、
濾します。
濾したスープに醤油を少し足して軽く火にかけます。
トッピングはチャーシューのほかに、さつま揚げ、ゆで卵。
プラス、青唐辛子を漬けたお酢を用意しました。
今回麺は沖縄そばではなく、稲庭うどんで代用します。

沖縄そばがあればもちろんそれを使いたいところですが、今回はおうちにあった稲庭うどんを使います。

普通のうどんと比べて、太さの感じがちょうどいいんですよね☺

スープがいい香り♨
トッピングが待ち遠しいです✨
彩りに小口切りにした万能ねぎをパラパラリ。

食べるときは青唐辛子を漬けたお酢をお好みで。
島とうがらしを泡盛に漬け込んだコーレーグースーをイメージしたアレンジ調味料です。

本家の沖縄そばとは別物ですが、そのアレンジとして美味しくいただきました😋

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