記念すべき、トケイヤkitchen500日連続投稿の日を迎えました㊗🙌

記念の日に紹介するのは、伝統のフランス料理、ブイヤベースです🐟🦐

海老の殻とトマトの旨味が詰まったスープでいただく自慢のひと品です😋

🍲スープの材料

• にんにく
• 玉ねぎ
• セロリ
• エビのから
• 白ワイン
• トマトペースト
• フォンドボー
• ローズマリー

魚料理なので、だしはフュメ・ド・ポワッソンとよばれる魚のアラなどでとっただしを使うのが定番ですが、今回は自身の好みもあって、フォドボーを使っています。

🦐具材

• 白身魚（今回はタラを使いました）
• えび
• あさり
• イカ

続いてお好みでつけていただくソースを作ります。

ブイヤベースといえば、定番のアイヨリソース。
おろしたにんにくを入れた卵黄をオリーヴオイルでのばした、酸っぱくないマヨネーズみたいな感じです。

本来は生にんにくで作るところですが、今回はちょっとひと工夫して優しい味にアレンジします。

🧂アイヨリソースの材料

• にんにく…4～5片
• 牛乳…1カップ程度
• 卵黄…1個
• 塩胡椒…ひとつまみ
• オリーヴオイル…1/2カップ程度

にんにくを牛乳で煮ておくことで、生にんにくより刺激がマイルドな味わいになります。

煮込んだシーフードの香りたっぷりのソースに、アイヨリソースをお好みでかけつついただくと白ワインが進みます🥂

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