カレイのポワレ🍆夏野菜ソース

オリーヴオイルをたっぷり使った料理は、夏の香りがする気がします。

今回は夏野菜たっぷりの人気料理ラタトゥイユ風のソースでカレイをいただきました。

🍆ソースの材料

  • にんにく
  • 玉ねぎ
  • なす
  • きゅうり
  • ピーマン
  • トマトペースト
  • オリーヴオイル
  • 塩胡椒
材料はすべて細かい角切りにします。
鍋に入れたにんにくをオリーヴオイルで炒めます。
フライパンで野菜を順番に炒めます。
なすは油をよく吸うので、オリーヴオイルはけちらずたっぷりと。
焼き色がついたらにんにくの鍋に入れて、トマトペーストもプラス。
蓋をして弱火でじっくりと煮込みます。
一度全体を混ぜて、
また蓋をして煮込みます。
野菜がくたっとして全体がなじんだら塩こしょうで味を調えてソースはできあがり。
カレイの身はオリーヴオイルを敷いたラップフィルムにのせて、
両面にオイルをまぶしてラップでくるんでマリネします。
冷蔵庫で30分ほどなじませたら小麦粉をまぶします。
あとはオリーヴオイルで両面をこんがりと焼いていきます。

焼くときはまずフライパンにオイルを入れたら、煙が立つまで熱して、弱火に落としてから魚を入れて、そのまま弱火で両面が色づくまで焼けば、いい具合に火も入ります。

お皿にカレイを盛りつけたらソースをたっぷりと。
仕上げにコショウをふってできあがりです。

彩りも鮮やか、バターを使わないので夏らしい爽やかな仕上がりになりました。

お魚は白身魚であれば、美味しくいただけますので、いろいろとお好みで試してみてください。

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