白身フライに自家製ピクルスのタルタルソース

トンカツ、チキンカツ、メンチカツ、コロッケ…フライもいろいろありますが、魚介系の3大フライのひとつといえば、エビフライ、イカフライと並んで、白身フライかなと思います。

帆立とかサーモンも捨てがたいのですが、やっぱり白身が好きです😋

🐟材料

  • 白身魚(タラなど)
  • 天ぷら粉
  • パン粉
てんぷら粉は水で溶きます。
てんぷら粉→パン粉の順につけて、
このとおり。

コロッケなどとは違って、中身は一枚の切り身なので、加熱しても膨張して破裂する心配はありません。
パン粉の付き方は少々甘くても大丈夫なので、あまり気にしすぎずいきましょう💪

あとは高めの温度で揚げていきます。
途中で返して両面がきつね色に揚がればOKです。
しっかり油を切っておきます。

フライの油を切っている間に、白身フライのパートナーといえば、のタルタルソースを作ります。

🥒材料

  • きゅうりのピクルス
  • 玉ねぎ
  • マヨネーズ
  • こしょう

きゅうりのピクルスはこちらのレシピで作った自家製を使います。

みじん切りにして、
マヨネーズとコショウをあわせます。
お好みでゆで卵を崩して入れるのもおすすめです。

カリッと揚がった白身フライにタルタルソースを添えていただきます😋

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