酢豚は甘酢味の王様👑😋

早いものでもう6月です。

蒸し暑い日が続くと、酸味のあるものが美味しいなと思います。
甘酢味が大好きで、酢豚も大好物です。

本格的な中華料理屋さんに行くと、近ごろは黒酢を使った酢豚が多い気がしますが、昔ながらのケチャップを使った赤い甘酢餡の酢豚が好みです💛

🐷材料

  • 豚肉(カレー用)
  • 日本酒
  • 片栗粉
  • 玉ねぎ
  • にんじん
  • しいたけ
  • セロリ
  • ピーマン
  • きぬさや
野菜を食べやすく切ります。
にんじんは乱切りにして電子レンジで2分ほど加熱しておきます。
豚肉は日本酒につけてピッチリとラップをして冷蔵庫で30分ほどつけます。
水分を切った豚肉に片栗粉をまぶします。
じっくりと揚げて中まで火を通します。
よく油を切っておきます。

仕上げに入る前に、甘酢餡を作っておきます。

🧂材料

  • 酢…大匙2
  • 砂糖…大匙2
  • 醤油…大匙1
  • ケチャップ…大匙2
  • 中華スープ…1/2カップ

材料をよく混ぜておきます。

玉ねぎとセロリを炒めて玉ねぎが透き通ってきたら、
残りの材料を入れて全体がなじむまで炒めます。
あわせたたれを入れてからめます。

豚肉の衣の片栗粉がとけてたれにとろみがついてきたら、お好みの加減で火からおろしてできあがりです。

もしとろみがうまくつかないようであれば、水で溶いた片栗粉を足せばOKです。

ビールと一緒に酢豚をもぐもぐ。
蒸し暑い季節の醍醐味です😋🍺

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