昭和天ぷら粉「黄金」でアジの南蛮漬け

昭和産業さん×レシピブログさん」のモニターコラボ広告企画に参加させていただいています。

今回はモニタープレゼントの「昭和天ぷら粉 黄金」でかりっと揚げたアジを南蛮漬けにしてみました。

🐟材料(2人分)

  • アジ…4尾
  • 昭和天ぷら粉 黄金…大匙3程度
  • しょうが…1片
  • 鷹の爪…1/2本
  • 醤油☆…1/4カップ
  • 酢☆…1/4カップ
  • 砂糖☆…大匙3
  • 水☆…1/2カップ
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ピーマン…2個
  • しいたけ…2個
  • にんじん…1/4本
千切りにしたしょうがと小口切りにした鷹の爪、☆の調味料を小鍋に入れて沸かします。
深さのあるバットにあけて冷ましておきます。
玉ねぎはすこし厚みを残してスライス、しいたけは薄切り、
にんじんは千切り、ピーマンは種を取って横にスライスします。
アジはぜいごを取ったら斜めにカットしておきます。

下準備が終わったら、あとは野菜はそれぞれ素揚げにして、アジは衣をつけて揚げていきます。

玉ねぎは透き通ってくればOK。
ピーマンは火通りがいいので短時間さっと揚げます。
にんじんは食感が残る程度に。
しいたけも火通りがいいのでさっと揚げればOKです。
素揚げにした野菜は油を軽く切って、漬け汁に漬けます。

このとき油は切りすぎなくて大丈夫です。
揚げた油が少し入ることで、味わいにコクが出ます。

さあ、アジに衣をつけていきます。

もちろん衣に使うのは、「昭和天ぷら粉 黄金」です🙌

しっかり粉をまぶしてよくはたいたら、
高めの温度でかりっと揚げていきます。
いい感じです😋
アジがかりっと揚がったら、野菜と一緒に漬け汁に漬けて、
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
味がなじんだら、お皿にアジを盛りつけて、その上にたっぷりと野菜を飾ります。

漬け汁も美味しいので、お好みの量を上からスプーンでかけていただきます🥄

ビールのおつまみにぴったりです🍻

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