栃木県産トマトで豚肉のフレッシュトマト煮

JA全農とちぎさん×レシピブログさん」のモニターコラボ広告企画に参加させていただいています。

今回はモニタープレゼントの栃木県産トマトを使って、豚肉のトマト煮込みを作りました。

トマト煮というとホールトマトの缶詰を使うことも多いですが、フレッシュなトマトで作ると、爽やかでひと味違った軽い仕上がりになります。

🍅材料(1人分)

  • 栃木県産トマト…1個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにく…1片
  • 豚ロース(ポークソテー用)…1枚
  • コンソメ…2カップ程度(鍋の大きさに合わせて)
  • 黒胡椒…ひとつまみ
トマトはざく切りにして、玉ねぎはくし形、にんにくはスライスします。
鍋にトマト、玉ねぎを敷くように入れて、そぎ切りにした豚肉を載せたらコンソメを注ぎ、にんにくを散らします。

今回は土鍋を使っていますが、普通のお鍋でもOKです👌

あとは煮込むだけ。
トマトが煮崩れて玉ねぎがやわらかくなったら煮あがりです。

仕上げに黒胡椒をパラリと。
味を見てお好みで塩を加えてください。

あっさりしたスープにトマトの酸味と甘みが加わった、優しい味わいの煮込み料理です😋

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