きんぴらごぼう

最近、なんだかほっとするような料理を食べたいなぁと思うことが多くあります。

いわゆる家庭の味、おふくろの味…素朴で、故郷を思い出すような味というのでしょうか。

今年は帰省もままならない一年になりましたので、そのせいもあるのかもしれません。

さて、そんなわけで今回はごぼうのキンピラを作ってみました。

こぼうは鉛筆を削るような感じで切り、
酢を入れた水にさらしてあく抜きします。
ごま油で鷹の爪を炒めて、香りが出てきたら、
水を切ったごぼうを入れて全体をなじませます。
砂糖を入れてそらに混ぜながら炒め、
日本酒を振ります。
みりんと醤油を入れて煮詰めたら完成。

ごぼうのしゃきしゃきした食感でついついお箸が止まらなくなりそうです😋

冷めても美味しいので、お弁当にもいいですね🙌

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