れんこんのスイートチリソースきんぴら

今年の夏は青唐辛子を使った自家製のスイートチリソースが大活躍でした。

今回はそソースを味の決め手にした、レンコンのキンピラです。

❁材料(2人分)

  • れんこん…1節
  • ごま油…大匙1
  • 自家製スイートチリソース…大匙2程度(作り方はこちら
  • みりん…大匙1
  • ごま…大匙1程度

れんこんは皮をむいて薄く切り、水にさらしてあく抜きをしておきます。

熱したごま油でよく水気を切ったれんこんを炒めます。

れんこんの色が半透明になってきたら、スイートチリソースを準備!

火にかけたままじゅわっとソースを入れて、
全体に絡めながら少し煮詰めて、
ごまをまぶします。

きんぴらを作るとき、鷹の爪を炒めて辛みと香りを出すレシピがありますが、今回はそのとうがらしの役割もスイートチリソースの青唐辛子がバッチリはたします。

ビールにも日本酒にも、ごはんのおかずにもあう小鉢になりました🙌

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