#金曜日はカレーの日 ！

モニター品にいただいた栃木県産なすを使って、JA全農とちぎさん×レシピブログさんのモニターコラボ広告企画に参加中🍆

特集でお届けしている、栃木県産なすレシピも今日はカレーです🍛

一旦ラタトゥイユという夏野菜の煮込み料理を作り、それをベースにしてカレーに仕上げていきます。

■材料

🍆ラタトゥイユの材料（3～4人分）

• 栃木県産なす…4本
• にんにく…1片
• 玉ねぎ…1個
• ピーマン…1個
• パプリカ…1個
• 野菜ジュース…1/2カップ
• 塩胡椒…ひとつまみ

🍛カレーソースの材料（1人分）

• カレー粉…大匙2
• カイエンヌペッパー…ひとつまみ
• お好みのスパイス（今回はコリアンダー、クミン）…各小匙1
• 野菜ジュース…大匙2杯程度
• ケチャップ…小匙1

🌿トッピング（1人分）

• 大葉…2枚
• 青唐辛子…1本

🍚ごはん（1人分）

• ごはん…お茶碗一杯程度（お好みの量）

玉ねぎが透き通ってきたら火を止めます。

油はオリーブオイルやグレープシードオイルなど、植物系のものをお好みでどうぞ。

なすは油を吸うので、たっぷりと使用します。

野菜の甘味が凝縮したラタトゥイユは熱々のままでも、冷やして冷製でいただいても美味しいです。

薄切りのパンにのせてよし、パスタと絡めてもよし。

焼いた魚のソースにもおすすめです。

さて、ここからラタトゥイユをカレーにアレンジしていきます。

味を見て塩コショウでととのえます。

彩りも鮮やか、夏野菜と栃木県なすのおいしさをたっぷり味わうカレーの完成です🍛

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