栃木県産なすレシピ第1弾🍆夏野菜マリネ

JA全農とちぎさん×レシピブログさんのモニターコラボ広告企画に参加させていただくことになりました。

モニター品にいただいたのは栃木県産なす🍆
まさに旬の夏野菜ですね。
色濃くって見るからにおいしそうです。

今週は栃木県産なす🍆レシピを特集します!

まず第一弾は我が家の定番、なすと夏野菜のマリネを作っていきます。

■材料(2人分)

  • 栃木県産なす…2本
  • パプリカ赤・黄…各1個
  • ピーマン…1個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 醤油…1/4カップ
  • 酢…1/4カップ
  • 砂糖…大匙2
  • 水…1/2カップ
  • 黒胡椒粒…10~15粒程度

まずマリネ液を作ります。

鍋に酢、醤油、水、砂糖、粒胡椒を入れて火にかけます。

砂糖を溶かしつつ煮立たせ、
味を見て薄いようであれば
少し煮詰めます。

さあ、栃木県産なすを準備します!

栃木県産なすのへたをおとし、
5~6ミリの厚さにスライスします。
パプリカ、ピーマン、玉ねぎは
1センチ角に切り分けます。
栃木県産なすを揚げていきます。
色づいてきたら裏返し、両面色づいたら、
用意したマリネ液につけます。

パプリカ、ピーマン、玉ねぎも同様に素揚げにして、マリネ液につけます。

野菜が吸った揚げ油が味にコクを出すので、マリネ液につけるときに、油を切りすぎないのがポイントです。

液につけたまま冷まして、
粗熱が取れたらできあがり。

お好みで冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

油で揚げることで皮の色が鮮やかになった、栃木県産なすに彩り豊かな夏野菜がきれいです。

夏に美味しい旬の野菜。

おつまみにもおいしい一品です。
ぜひお試しください。

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