我が家の夏の常備菜ゴーヤのピクルス

季節の定番料理って、各ご家庭ごとにいろいろあるんじゃないかなと思います。
うちの定番もいくつかあるのですが、その中でも特に夏を感じるのが、ゴーヤのピクルスです。

コーヤを半分に割って種を取ったら
薄切りに。
しょうがも千切りにしておきます。
砂糖、酢、みりんを鍋に入れて、
塩で味を調えます。

今回は赤穂の天塩さんを使わせていただきました。

鍋にゴーヤとしょうが、
鷹の爪を入れて火にかけます。
沸騰したら火を止めて、
鍋ごと氷水にとって冷まします。
冷めたら清潔な密閉瓶に入れて冷蔵庫へ。
2~3時間たって味がなじんだら食べごろです。

漬け汁に水を足さず仕上げているので、数日たって深漬けになっても楽しめます。

個人的には3~4日漬かった頃が好きですが、少しずつ味見してお好みの漬け具合を見つけてください😋

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