自家製スイートチリソースでエスニックフライドチキン

夏になるとおいしいもの…といって何が思い浮かびますか。

冷やし中華やそうめん、冷たい麺類はまず定番。
それからフライ、唐揚げ、カレー、エスニック、ビール、レモンサワー…おつまみとお酒も限りないですね☀

今回はフライドチキンにエスニック系のソースを添えて、レモンサワーに合わせてみます🍗🍋

■フライドチキンの材料(2人分)

  • 鶏胸肉…1枚
  • かつおだし…1カップ
  • 片栗粉…2/3カップ程度
鶏肉をひと口大に切って、
かつおだしを注ぎます。

今回はソースをかけていただくので、鶏肉の下味はだし汁だけにします。

時間がないときは下味をしなくてもいいのですが、水分を鶏肉にすわせておくと、揚げあがりがジューシーになるのでできるときはこのひと手間がポイント。

表面を覆うようにぴったりとラップで抑えて、
冷蔵庫で30分ほど置きます。
だしを吸った鶏肉に
しっかりと片栗粉をまぶして、
中温で揚げていきます。
下味に醤油を使っていないので、
揚げ色は白っぽいです。
仕上げに少し火を強めて油の温度を上げて、
表面をカリッと仕上げます。
揚がったらしっかりと油を切ります。

■スイートチリソースの材料(2人分)

  • 醤油…大匙1
  • かつおだし…大匙1
  • 酢…大匙2
  • 砂糖…大匙1
  • 青唐辛子…2本
  • 大葉…2枚
  • ねぎ…1/8本
ねぎと大葉を細かく刻んで
調味料で和えます。

醤油ではなく魚醤を使えばもっとエスニック風に仕上がるのですが、今回はその代用にかつおだしで魚の風味を出しています。

青唐辛子でからみと香りをプラス。

お好みで赤唐辛子でももちろんOKです。

あとはそのソースを
フライドチキンにたっぷりと。

レモンサワーのおともに、爽やかな辛みのフライドチキン、ぴったりです😋

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