鶏レバーと茹で玉子のピクルス

レバーって好きですか?

けっこう好き嫌いの分かれる食材だと思うのですが、実は自分もあまり好きではなく……。
ただ子供の頃から、実家の食卓に上っていた、鶏のレバーを甘辛く醤油味で煮つけた物だけは、好物でした。

懐かしくてたまに鶏レバーの煮つけは作るのですが、今回はそれをアレンジして、ウスターソース風味にしたレシピを紹介します。

■材料(2人分)
・鶏レバー…1パック
・ゆで卵…2個
・玉ねぎ…1/4個
・スナップエンドウ…6個
・ピーマン…1個
・しょうが…1/2個
★醤油…1/4カップ
★みりん…1/2カップ
★赤ワイン…1/2カップ
★ウスターソース…1/2カップ
★酢…1/2カップ
★砂糖…大さじ3
★水…1.5カップ

鶏レバーは酒を入れたお湯(分量外)で
さっとゆでて臭みを抜きます。
千切りの生姜と★の調味料を入れて火にかけます。

じっくりと煮たら、
煮汁ごとバットにあけて、
湯通ししたピーマン、
スナップエンドウ、茹で卵、
玉ねぎを入れて粗熱を取ります。

冷めたら密閉できる容器に入れて、冷蔵庫で煮汁につけたまま一晩冷やします。

ウスターソースのスパイシーさがビールおつまみにぴったり。

味のしっかりした漬け汁なので、レバーのにおいが苦手な方にも食べやすいレシピだと思います。

ぜひおためしください。

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