稚鮎の唐揚げ

久しぶりに市場に行ってきました。

この日は人もまばらで、その分たくさんの素材をじっくりと見ことができました。
そこで見つけたのが稚鮎です。

もともと川魚の豊富な地域で育ったので、鮎は懐かしく、なじみ深い思い出の味です。

材料(2人分)

  • 稚鮎…10尾ほど
  • 塩コショウ…ひつとまみ
  • 粉山椒…小匙1
  • 片栗粉…1/2カップ
  • 黒コショウ…ひとつまみ

今回は稚鮎をまるごとから揚げにしてビールおつまみといきましょう。

稚鮎といってもけっこう立派!

さっと洗って水けをよく拭きとり、塩コショウとたっぷりの粉山椒をまぶします。

片栗粉をたっぷりとまとわせます。

小麦粉でもOKですが、個人的にはよりかりっとした食感になる片栗粉が好みです。

あとは高温で返しながらかりっと揚げるだけ。
いい色合いになったら
油をしっかりと切ります。

ほろ苦いワタの味とかりかりの食感がビールにぴったり。

季節の美味しいおつまみです😋

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