このところ胃の調子がよくなくて、あっさりしたものを食べたいなぁと思うことが多かったのですが、料理をしたい気持ちはそれとは別。

今回は胃に優しい、でも見た目は華やかな一皿を作ってみようと思い立ちました。
頭に浮かんだイメージはフレンチの魚料理です。

でも華やかさにとらわれすぎると、フレンチに寄りすぎてしまいそう。

胃に優しく仕上げるためには、まず素材や調理方法の条件を設定した方が、レシピが組み立てやすそうです。

考えるうちにこんな条件が頭に…💡ﾋﾗﾒｷ

• メインの素材は消化の良い白身魚
• そこに野菜のソースを彩りに添える

そしてラストが一番難しそうで、クリアしたら達成感のありそうな条件。

• ノンオイル

さて、この条件をクリアして、どんな料理が出来るでしょう。

1.ピーマンのグリーンソース

1. ピーマン…1個
2. かつおだし…大匙2程度

さあ、ますひとつめのソースを仕上げていきます。

これでピーマンのグリーンソースは出来上がり。

今回は二色のソースで彩りよく仕上げたいので、もうひとつソースを作ります。

2.豆乳のクリーム風ソース

■材料（1～2人分）※実際の盛り付け写真より少し多めにできます

1. 玉ねぎ…1/4個
2. にんじん…1/4本
3. 醤油…1/4カップ
4. みりん…1/4カップ
5. 砂糖…大匙2
6. 水…1カップ
7. 豆乳…200ml

豆乳はミキサーにかけると泡立って、クリーム風になるのがポイントです。

続いてトッピングを用意します。

3.ノンオイルスクランブルエッグ

■材料（1人分）

1. 卵…1個
2. みりん…大匙2

これは先日ブログ記事で紹介したなたね玉子のレシピとおなじです。

4.さわらのグリル

今回は盛り付けのデザインも考えて、サワラはひとくち大にカットしてから焼きましたが、切り身のままで焼く場合も、オーブントースターで焼いてOKです。
身の大きさで加熱時間を調整しつつ、竹串を刺してみて、火通りを確認しつつ焼いてみてください。

5.仕上げ

今回はソースの2色の彩り、トッピングの卵とカラフルさを引き立てたいのでお皿の色は白を選びました。

小ぶりにカットしたサワラのみの配置を考えて、サイズは大きめの平皿です。

仕上げに黒胡椒をぱらぱらと散らします。
あればハーブを飾ってもきれいです。

野菜とだしの旨味で味わいに物足りなさはなく仕上がりました。

味付けのメインは醤油ベースの和風ながら、盛り付けの印象も手伝って、不思議なことに洋食のような味わいを感じます。

ノンオイルとは思えない一皿です。

もしカロリーの計算方法に詳しい読者の方がいらしたら、ぜひ計算してどれくらいのカロリーになるのか教えていただけたら嬉しいです😋

6.おまけ…本格フレンチに仕上げる“ちょい足し”

ちなみにノンオイルにこだわらず作る場合は、以下をプラスすることで、より本格的なフレンチの味に仕上がります。

• ピーマンをミキサーにかけるときにかつおだしではなく「オリーブオイル+塩+コショウ」でのばす。
• 豆乳クリームソースの玉ねぎと人参をバターで炒めてから煮る。
• スクランブルエッグの仕上げに火を止めてから熱いうちにバターを溶かしこむ。

よければこのレシピも試してみてください。

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