豆乳で作る和風オニオンリゾット

いよいよ7月になりましたね。
早いもので今年も後半のスタートです。

今年の前半を騒がせたコロナウィルスの脅威は落ち着いたとは言えません。
できることに気を付けて、少しでも早く日常が日常に戻ってほしいと願っています。

この間、すこし胃の調子がよくないときに、消化のいいものをと思って、リゾットを作ってみました。

リゾットといっても油は使わず、牛乳の代わりには豆乳を使っているのがポイントです。

薄く切った玉ねぎを
だし汁と醤油、みりんで
柔らかくなるまで煮ます。
玉ねぎがやわらかくなったら
ミキサーにかけます。
豆乳を足して
さらに攪拌したら、
お鍋に移します。
ご飯を入れて、
まぜながらじっくりと煮ていきます。

ご飯とオニオンスープが一体になって、ふつふつと泡が立つくらいにとろみがついたらできあがり。

トッピングには少し前に紹介したなたね玉子をのせました。

こちらも油を使わないレシピで、ヘルシーです。

胃の調子を気にしなくていいときは、火を止めたあと粉チーズを入れて、黒胡椒をふるとコクのある味に仕上がります。

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