今では握りずしが当たり前のようにありますが、関西のお寿司はもともとは箱寿司とも呼ばれる、押し寿司が主流。

実家にも、専用の押し型があり、子供の頃はそれで押したお寿司を作ってもらった記憶もあります。

ふと懐かしくなって、押し寿司を再現してみました。

今回の具材は再利用もの。
1.　焼き鮭の残った身をほぐしたもの
2.　菜の花のおひたしを細かく刻んだもの
3.　煮てあったシイタケの旨煮を刻たんだもの

菜の花とシイタケはしっかりと水分を絞っておくのがポイントです。

こここで酢飯を押すようにして、しっかりと具材に密着させて形を固めます。

このまま冷蔵庫に入れ、一晩しっかり休ませます。

食べるときは冷蔵庫から出して、冷たいうちに切り分けます。

彩りもよくて、お弁当にいいですね😋🍱

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