5月3日は地元の氏神様のお祭りです⛩️🎏

子供の頃から、お祭りのごちそうといえば思い出すのが鯖寿司。
鯖街道なんて言葉もありますが、お祭りが地元の歴史の中で受け継がれているのだとすれば、内陸に位置する故郷のあたりは、海のごちそうの代表として受け継がれてきたのだと思います。

ほかにはいかにも湖国らしい鯉こくに鯉のあらい、鯉の甘露煮もお祭りだけのメニューでした。

あとは煮豚、エビフライ、チューリップ唐揚げ。
このあたりは子供の人気メニューで、季節のメニューとして大人のおつまみにはタケノコの木の芽和え、若竹煮などなど。

記憶の中にあるお祭りのごちそうは、華やかで、そして大人も子供も楽しめるメニューがちゃんと用意されていました。家族親族そろってお祝いしていたのだなぁと思いますね。

そんな想い出もあって、この季節に帰省しないことになった今年は、鯖寿司を作ってみることにしました。

■材料（2人分）
・〆鯖…1本
・とろろ昆布…軽くひとつかみ程度
・ごはん…お茶碗一杯分
・酢…大匙1.5
・砂糖…大匙1.5
・みりん…小匙1
・塩…ひとつまみ

本来は「白板昆布」を使うのですが、一般に手に入るものではないので、今回はとろろ昆布で作ってみることにしました。

白板昆布（読み）しろいたこんぶ
朧おぼろ昆布を削った残りの黄白色の部分。薄く削ってサバの押し鮨ずしなどに使う。

コトバンク

地元ではこの季節になると、「きずし」用の生鯖が売っているので、〆鯖を作るところから始めるのですが、こちらではなかなか生の鯖はないので、〆鯖を買いました。
（ときどきおつまみに買う〆鯖よりもちょっといいのを奮発しました。お祭りメニューですしね☺）

ちなみに「きずし」というのは、故郷の関西での「〆鯖」の呼び名です🍣

きずし（生寿司、生鮨）は、魚を酢締めしたもの。鯖の酢締めを指すことが多いが、鰆、鯵、鯛などを用いたものもある。鯖の場合はしめさばと類似する。

概ね西日本では「きずし」、東日本では「しめさば」と呼ぶのが一般的である。

Wikipedia より

地元のお祭りはきっと、そのものが自粛になっていると思いますが、気分だけでも。

やっぱり年に一度のお祝いですしね。

でも来年からはまた地元でみんなで乾杯しながら食べたいなぁ。
早くそんな日が戻りますように✨

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